“Explosió de Foie” lidera el rànquing del dTapes

Foie, tòfona, xocolata, pa de romesco, tonyina, escalivada i pollastre. Aquests són els protagonistes principals de les que, a hores d’ara, es consideren com les tres millors tapes d’aquesta edició de la ruta gastronòmica de Tarragona. I és que sí, encara que sembli mentida, el dTapes també té un rànquing amb les creacions culinàries més votades pels tapejadors.

Segons les estadístiques recollides per l’organització de la ruta, en primera posició trobem la tapa número 28, titulada “Explosió de Foie”. A simple vista, el foie i la tòfona no lliguen gaire amb la xocolata negra. Però sembla ser que la barreja d’aquests ingredients és gustosa al paladar. Si més no, resulta diferent i exòtica.

Aquesta és una tapa elaborada pel restaurant Palau del Baró, situat a la Part Alta. El seu xef, Marco Borromeo, explica que “la tapa està formada per mousse de foie, recobert amb una capa de bombó de xocolata al 70%, i acompanyada per un carquinyoli”. La intenció, segons el xef, és que “el tapejador, d’una mossegada, trenqui el carquinyoli cuixent, noti el sabor del bombó i tot seguit li exploti el mousse de foie”. Tal i com reconeix Borromeo, aquesta és una tapa que “barreja gustos molt contraposats”. Assegura que “o agrada molt, o no agrada gens”.

En segona posició trobem una tapa del barri marítim d’El Serrallo. Es tracta del “Trifàsic de tonyina” (número 7), de l’Onada Restaurant. El propietari de l’establiment, Albert Mañé, explica que la proposta “està elaborada amb pa de romesco fet per nosaltres mateixos, confitura d’escalivada i ventresca de tonyina”. Mañé reconeix estar molt content amb l’acceptació que està tenint, però assegura que el més satisfactori és que “tothom que entra a tastar-la, surt content perquè li agrada”.

I ja en tercer lloc al rànquing trobem una altra creació que podrem degustar a la Part Alta. Porta per nom “Knelo-Cric-Crak” (número 24) i està feta pels cuiners del restaurant Barhaus. Aquesta és la primera vegada que participen en la ruta i no s’esperaven tenir tanta acceptació. La propietària, Andrea Muñoz, assegura “estar molt contenta perquè a la gent li agrada molt i surt molt satisfeta del restaurant”. La proposta culinària consisteix en uns canelons cruixents amb pasta filo, farcida amb pollastre, albergínia i ceba”.

Per sota, i completant el top 5 de les millors tapes, trobem la número 19 “DIM SUM XDF”, del restaurant Xamfrà del Fòrum, al centre de Tarragona. I en cinquè lloc, la número 34, “La tapa de la Cova”, que porta el mateix nom que l’establiment, situat a la Part Alta. A banda, però, encara hi ha 37 tapes més, totes dignes de degustar. Hi ha temps fins al proper 6 de maig.

Clica a " Me gusta " i tindràs tota l'actualitat al teu Facebook